Le Boucan nous propose une recette pour accompagner notre «soirée football» dimanche!

6 personnes / Préparation : 25 min. Repos : 30 min. / Cuisson : 6h

• 1 kg de bœuf/porc pour cuisson lente (épaule, paleron, collier, Brisket…)

• 50 g de beurre

• 300 g de nachos

• 100 g de fromage à pâte dur râpé

• 1/2 poivron rouge

• 1 oignon rouge

• 1 feuille de laurier

• 1 gousse d’ail

• 100 ml de vinaigre de vin blanc

• 1 c. à café de sucre

• 100 g de crème aigre

• un petit bouquet de coriandre

Pour la sauce :

• 2 gousses d’ail

• 1 oignon rouge

• 120 g de ketchup

• 1 c. à café de gros sel

• 1 c. à café de piment

• 1 c. à café de paprika

• 1 c. à café de paprika fumé

• 1 c. à café de cumin

• 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc

• 2 c. à soupe de cassonade

PRÉPARATION:

1. Préchauffez votre four à 120°C.

2. Mixez tous les ingrédients pour la sauce avec 100 ml d’eau. Réservez.

3. Dans une grande sauteuse allant au four, faites griller le bœuf/porc dans le beurre sur toutes ses faces.

4. Hors du feu, versez la sauce sur la viande. Couvrez avec le couvercle (ou à défaut, avec du papier aluminium) et enfournez pendant 6h en retournant la viande à mi-cuisson. Quand la viande est bien tendre et commence à se détacher facilement, effilochez-la à l’aide de deux fourchettes. Mélangez bien pour enrober la viande de sauce puis réservez.

5. Pendant ce temps, dans une petite casserole à feu doux, portez le vinaigre à ébullition avec la feuille de laurier, l’ail et le sucre. Hors du feu, ajoutez les rondelles d’oignon rouge en les pressant bien dans le fond à l’aide d’une spatule. Laissez reposer pendant 30 minutes. Réservez.

6. Préchauffez votre four à 200°C.

7. Disposez les nachos dans un plat à four. Ajoutez du bœuf effiloché, le fromage râpé, le poivron détaillé en petits dés et enfournez pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage ait fondu.

8. À la sortie du four, ajoutez la crème aigre, les pickles d’oignon rouge et parsemez de coriandre fraîchement hachée.

Notes : s’il vous reste du bœuf effiloché, utilisez-le pour garnir des burgers ou des sandwichs.

Vous pouvez rajouter des petits morceaux d’olive noir selon vos goûts et pour ceux et celles qui aime ça piquant, un peu de sauce buffalo du Boucan et le tour est joué.

BON MATCH!!!

Si vous voulez un concept short and sweet, écoutez le podcast!